Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu

  • Producent: PZWL
  • Dostępność: Produkt dostępny
  • szt.
  • 143,41 zł
Tytuł: Bromatologia Zarys nauki o żywności i żywieniu
Autor: Gertig Henryk, Przysławski Juliusz
Rok: 2022
Format: 16.5x23.5cm
Stron: 468
Okładka: Miękka
ISBN: 9788320036039
Jest to nowoczesny podręcznik akademicki, w którym omówiono podstawowe składniki odżywcze, witaminy i składniki mineralne oraz ich przemiany w organizmie. Przedstawiono też główne grupy produktów żywnościowych, ich wartość odżywczą, występowanie i pożądaną wielkość spożycia. Cenne jest uwzględnienie problemu interakcji witamin z lekami. Szczególną uwagę zwrócono na racjonalny sposób odżywiania się różnych grup ludności, metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia oraz rolę dietetyki w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. Jeden z rozdziałów poświęcono różnym rodzajom diet, stosowanym współcześnie, oraz alternatywnym sposobom żywienia. Publikacja jest przeznaczona dla studentów wydziałów farmaceutycznych akademii medycznych i innych uczelni, które w swych programach nauczania uwzględniają naukę o żywności i żywieniu, np. dietetycy, pielęgniarki, studenci uczelni rolniczych.